L'appellation Saint-Estephe En bordure de rivière, dotée d'un sol pauvre (graves et sous sol argileux) favorable à l'enracinement profond de la vigne et à la qualité du vin, cette appellation nous rappelle aujourd'hui ce que furent les vins au goût d'antan : tanniques, puissants et de constitution robuste. Parfois durs dans leur jeunesse les grands millésimes doivent s'affiner avec les années et offrir à l'amateur éclairé, qui a su attendre, un vin fin, moelleux, chargé d'arômes complexes ponctués d'une finale caractéristique pleine de vigueur. Ils accompagnent avec bonheur les plats culinaires hauts en goût comme le gibier, les viandes rouges en sauce ou une entrecôte à la "roste" (grillée aux sarments), le gras fondant sous la râpe comme l'aiment les vieux médocains.
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Copyright SYNTHESIS - Septembre 2011 - Dernière mise à jour le 18/09/2011
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